Le Café, c'est comme le Vin

 
Le Café est le deuxième produit le plus bu dans le monde (après l’eau) et aussi le deuxième le plus échangé sur les marchés (après le pétrole). Et pourtant le Café, qui a autant de complexité et de potentiel sensoriel que le Vin, est un produit largement méconnu dans sa réelle diversité et qualité. Ça ne vous viendrait pas à l’idée dans un restaurant de demander du Vin, tout court, ou même de demander “un vin Français”… et si l’on vous disait que le dit vin est un mélange de Bordeaux, de Touraine, de Côtes du Rhône, avec des restes de Riesling, vous trouveriez cela un peu… dommage, n’est-ce pas? En fait, il en va exactement de même avec le Café, et il existe aujourd’hui une niche de marché dite des “Specialty Coffees” ou “Cafés de terroir” qui existe depuis une bonne dizaine d’années et se développe fortement depuis 3-5 ans à l’échelle mondiale. En France, en témoigne le buzz dans les médias (articles dans Télérama, émission Capital, etc…) et le dynamisme d’établissements tels que KB Cafeshop, La Caféothèque, Coutume, Lomi, Belleville, aux côtés d’acteurs à plus longue tradition comme Caron ou institutionnels comme le Comité Français du Café ("Les Torréfacteurs") ou le Réseau des Baristas de France (RBF).
 
Le Café est le deuxième produit le plus bu dans le monde (après l’eau) et aussi le deuxième le plus échangé sur les marchés (après le pétrole). Et pourtant le Café, qui a autant de complexité et de potentiel sensoriel que le Vin, est un produit largement méconnu dans sa réelle diversité et qualité. Ça ne vous viendrait pas à l’idée dans un restaurant de demander du Vin, tout court, ou même de demander “un vin Français”… et si l’on vous disait que le dit vin est un mélange de Bordeaux, de Touraine, de Côtes du Rhône, avec des restes de Riesling, vous trouveriez cela un peu… dommage, n’est-ce pas? En fait, il en va exactement de même avec le Café, et il existe aujourd’hui une niche de marché dite des “Specialty Coffees” ou “Cafés de terroir” qui existe depuis une bonne dizaine d’années et se développe fortement depuis 3-5 ans à l’échelle mondiale. En France, en témoigne le buzz dans les médias (articles dans Télérama, émission Capital, etc…) et le dynamisme d’établissements tels que
KB Cafeshop, La Caféothèque, Coutume, Lomi, Belleville, aux côtés d’acteurs à plus longue tradition comme Caron ou institutionnels comme le Comité Français du Café ("Les Torréfacteurs") ou le Réseau des Baristas de France (RBF)." target="_blank">