CULTIVER 

🇬🇹 Guatemala , Huehuetenango

Monte de Oro, 1600m

Arabica, Caturra rouge

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍋 Vif et Fruité

€12.00

Un cocktail de fruits rouges qui ferait pensait aux cafés africains

€12.00
€12.00
€12.00

Un cocktail de fruits rouges qui ferait pensait aux cafés africains

€12.00

CULTIVER 

🇬🇹 Guatemala , Huehuetenango

Monte de Oro, 1600m

Arabica, Caturra rougeNature 


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍋 Vif et Fruité

Fermier

Mario Alarcon 🇬🇹

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermier

Mario Alarcon 🇬🇹

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Le Balam Juyu est un de ceux cafés qui contre-disent les idées reçues. On dit en général que les cafés d'Amérique centrale n'ont pas la vivacité des cafés d'Afrique. Et bien, avec Balam Juyu on retrouve une diversité d'arômes qui font penser à l'Ethiopie ou au Guatemala, mais c'est bien du Guatemala qu'il s'agit.

Ce café se déguste très bien dans toutes les méthodes douces: filtres v60, Chemex, cafetière traditionnelle, aéropress... vous l'aimerez en Espresso ou Bialetti/Moka si vous aimez votre Espresso brillant et complexe

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de Fruits rouges, framboise, abricot, sirop d'érable

Produit par : Mario Alarcón

"J'ai pris la suite de ma mère, qui elle même a pris la suite de mon grand-père... dans la famille, nous cultivons le café depuis 5 générations". Mario tient à coeur de respecter a tradition et d'innover pour que sa ferme Monte de Oro soit dans l'air du temps.

Région et localité : Acatenango - Monte de Oro 

Biotope : Moyenne montagne - 1600m

Ce café est cultivé au cœur de la vallée d’Acatenango, sur les collines de Balam Juyu

Les terres volcaniques sont très fertiles

Huehuetenango est une des régions les plus traditionnelles du café au Guatemala

Variété :  Arabica, Caturra rouge

Récolte et traitement des grains : Nature / Naturel

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Cinq variétés sont cultivées dans la ferme, suivant trois procédés différents de process, ce qui résulte en une grande diversité de profils aromatiques

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

Nos clients ont aussi acheté :

Café en grains ou 

moulu à la demande

Livraison sans contact dans Paris

48h maximum en France métropolitaine

 Frais de Port OFFERTS 

dès 25€ de commande