CULTIVER 

🇪🇹 Ethiopie, Yirgacheffe

Yirgacheffe, 1900 - 2300 m

Arabica, 74110 et 74112

Anaérobique

TORREFIER  

Torréfié par nos soins

dans notre atelier collaboratif

importer

par Beans

🌸 Floral


Un café délicat et gourmand

€15.50
€15.50
€62 par kg
€52.70 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇪🇹 Ethiopie, Yirgacheffe

Yirgacheffe, 1900 - 2300 m

Arabica, 74110 et 74112

Anaérobique


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🌸 Floral

Farmer

EDN - Ethiopian Coffee

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Farmer

EDN - Ethiopian Coffee

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Ce café est un assemblage d'arabicas provenant de 350 petites fermes de la région Yirgacheffe, au sud de l'Éthiopie. Ces fermiers apportent leurs cerises de café à EDN Ethiopian Coffee, entreprise productrice et exportatrice de café, qui les traitent dans sa station Banko Gotiti.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de jasmin, pêche et vanille.

Produit par :  EDN - Ethiopian Coffee

Accompagnement des fermes familiales éthiopiennes

EDN Ethiopian Coffee récolte le café auprès de petites fermes familiales situées autour de leurs stations, présentes dans plusieurs villages comme Benti Nenka, Banko Gotiti, Halo Bereti, et Banko Chelchele. Dans leur communauté, la culture du café est une véritable tradition. Les cerises de café sont cueillies à la main et cultivées parmi d'autres cultures vivrières. Cette méthode permet non seulement d'optimiser l'utilisation des terres, mais aussi de fournir de la nourriture à toute la communauté.

Région et localité : Yirgacheffe - Yirgacheffe

Biotope : Basse montagne - 1900 - 2300 m


L'Éthiopie, berceau du café, est réputée pour ses hauts plateaux qui offrent des conditions idéales à la culture d'un café Arabica. L'appellation Yirgacheffe couvre une petite région réputée pour ses faibles volumes de production mais une belle qualité de café. Le sol rouge-brun de cette région est très fertile. Il est composé d'argile et de limon riches en nutriments qui contribuent grandement au profil aromatique de ce café.


Variété :  Arabica, 74110 et 74112

Récolte et traitement des grains : Anaérobique

.

Après avoir soigneusement sélectionné les cerises, elles fermentent dans un environnement sans oxygène et sous pression, c’est ce qu’on appelle le process anaérobique. Cette étape dure entre 7 et 10 jours, à une température de 15 à 18°C. Pendant ce temps, l'équipe de la station surveille de près le taux de sucre pour obtenir le meilleur résultat possible. Le café est ensuite transféré sur des lits de séchage à l'ombre, où il repose pendant 15 à 20 jours. Les cerises sont régulièrement retournées pour assurer une bonne circulation de l'air et éviter une fermentation excessive. Quand le café atteint un taux d'humidité de 11%, il est prêt à être exporté !

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

Nos clients ont aussi acheté : 

Morning Uppercut
€11.00
Dukunde Kawa Bio - Espresso
€14.50
AEROPRESS - Filtres
€6.00

Café en grains ou 

moulu à la demande

 Livraison OFFERTE

dès 40€ de commande