Le café Dukundekawa provient de Rwanda au sein de la localité de Gakenke, et plus précisément, de la station de lavage Ruli. La coopérative est un véritable exemple d’engagement pour la communauté et pour l’environnement. Créée en 2004, à Musasa, à plus de 2000 mètres d’altitude, elle regroupe plus de 1100 fermiers.

C’est un café vif et fruité avec un côté acidulé mais comportant également une belle sucrosité, comme du miel.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de citron vert, miel, macademia

C’est au sein du terroir coko qu’est traité ce café biologique. La coopérative Dukundekawa est l’exemple parfait d’une coopérative engagée : Préservation de l’environnement et de l’eau (eau retraitée, incitation au reboisement, à la culture sous ombrage, etc.) Diversification des revenus des fermiers (ils complètent la caféiculture par de l’artisanat local, reçoivent une vache lorsqu’ils rejoignent la coop., bénéficient d’un système de micro-prêts) Les certifications organic, fairtrade et rainforest ont aidé à investir dans du matériel de production de pointe Il s’agit d’un Woman Coffee, qui favorise l’accès à l’entreprenariat et à la propriété terrienne pour les femmes.

Le terroir appelé Coko possède un climat de savane, avec un hiver sec. Les précipitations y sont beaucoup plus importantes en été qu'en hiver. La température moyenne annuelle est de 21,3°C et les précipitations sont de 828 ml. Certaines forêts ont été conservées et de nombreuses randonnées sont proposées près du volcan Visoke, d'où il est possible de voir des gorilles ! En effet, depuis 10 ans la population des gorilles a progressé au Rwanda.

La province du Nord du Rwanda est une grande région productrice de café où de nombreuses stations de lavage ont été créées. La zone est composée de plusieurs milliers de producteurs qui possèdent chacun une parcelle de terre. Avec ses lacs et ses montagnes, la province du Nord est idéale pour le développement d'excellents cafés. L'altitude est supérieure à 1600 mètres, ce qui est idéal pour l'épanouissement des caféiers.

Ce café certifié bio a suivi un process « fully washed » ou lavé traditionnel. Ce qui veut dire que les cerises sont récoltées, soigneusement triées selon leur maturité, ensuite dépulpées et laissées dans des bacs d'eau pour suivre la phase de fermentation de 15 à 36 heures. Ce qui est incontestablement remarquable, c’est le matériel de pointe utilisé dans les stations de lavage de la coopérative et l’organisation mise en place, leur permettant de traiter 100 % de l’eau utilisée pendant le process.