CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Risaralda

Plantation El Zorro Azul , 1775 m

Arabica, Caturra jaune

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfié artisanalement par:

The Beans on Fire

dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux

€44.00
€44.00
€44 par kg
€44 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Risaralda

Plantation El Zorro Azul , 1775 m

Arabica, Caturra jaune

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux

Fermiers

Didier & Liliane 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermiers

Didier & Liliane 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Liliana Toro et Didier Osorio vivent à Apia depuis toujours, et depuis plus de 25 ans dans la ferme d'El Zorro Azul. Ils ont possédé la ferme pendant un certain temps, mais en raison de problèmes financiers, ils ont dû vendre la ferme à Philippe, avec qui ils avaient tissé au préalable une relation forte. Les employés qui travaillent dans cette ferme, connaissent les lieux, mieux que quiconque. Ils pourraient raconter l'histoire de chaque arbre et de chaque recoin.

Nos maîtres torréfacteurs retrouvent au nez un arôme plutôt sucré et gourmand. Ce café est un doux éveil pour les adaptes des profils soyeux. Le propriétaire de la ferme, Philippe, a un nez et un palais très développés, et il a décidé de se lancer dans l’aventure de la production en reprenant une finca à Risaralda en Colombie, la fameuse plantation El Zorro Azul. Nous vous faisons goûter en ce moement, sa deuxième récolte, qui a été adulée par les plus grands du monde du café de spécialité, notamment le champion du monde de Barista et de Brewers Cup aux Pays-Bas, Lex Wenneker !

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de mure, miel, chocolat au lait.

Produit par :  Didier & Liliane 🇨🇴

Toujours le coeur à la fête !

Didier est un travailleur acharné, impliqué, honnête et passionné par la culture du café. C'est aussi une personne festive, toujours prête à danser ou à discuter longuement. Liliane a une personnalité plus posée et réfléchie. Très intelligente, elle a une très bonne mémoire et s'est toujours montrée curieuse. Pas une surprise, c'est aussi une très bonne danseuse ! Elle vous impressionnera lorsque vous la verrez danser avec sa fille Paola. Philippe, Didier et Liliane prennent ensemble la plupart des décisions de la ferme.

Région et localité : Risaralda - Plantation El Zorro Azul

Biotope : Basse montagne - 1775 m

La ferme est située à 4 km du village d'Apia, dans les montagnes. Le panorama qu’offre cette ferme est spectaculaire. A proximité, on y trouve une forêt protégée laissant apparaître une forte population d'oiseaux dans la région. Au petit matin, quand le soleil se lève, on trouve facilement des colibris, des moineaux de Colombie multicolores, des tangaras, des perroquets, des faucons, des vautours… un spectacle magnifique !

Le département de Risaralda est situé au centre du pays. Il est bordé au nord par le département d'Antioquia, à l'ouest par celui de Chocó, au sud-ouest par celui de Valle del Cauca, au sud par celui de Quindío et à l'est par ceux de Tolima et Caldas. Outre le río Cauca, les fleuves importants sont les ríos Risaralda et San Juan à l'ouest et Otún à l'est.


Variété :  Arabica, Caturra jaune

Récolte et traitement des grains : Nature / Naturel

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

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Livraison sans contact dans Paris

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dès 25€ de commande