CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Risaralda

Plantation El Zorro Azul , 1775 m

Arabica, Caturra jaune

Nature / Naturel

TORREFIER  

Torréfié par nos soins

dans notre atelier collaboratif

importer

par Zorro Azul

🍑 Soyeux

€14.50
€14.50
€58 par kg
€49.30 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Risaralda

Plantation El Zorro Azul , 1775 m

Arabica, Caturra jaune

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux

Fermiers

Didier & Liliane 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermiers

Didier & Liliane 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

La ferme Zorro Azul est tenue par Liliana Toro et Didier Osorio, un couple de fermiers passionnés par leur culture, et par Philippe Cascas, un expert du café. Philippe a apporté une transformation majeure à la ferme en instaurant une culture en agroforesterie, une pratique qui repose sur l'association harmonieuse d'arbres et de cultures. D'innombrables oiseaux et insectes se réfugient dans cet écosystème florissant, tandis que la flore se réjouit d’y prospérer. Cette vision et cet engagement auprès de l’environnement ont permis, au fil des années, d’atteindre une qualité de café exceptionnelle et en constante amélioration. Nous vous proposons en ce moment la quatrième récolte du Zorro Azul.

Nos maîtres torréfacteurs retrouvent au nez un arôme plutôt sucré et gourmand.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de mûre, miel et chocolat au lait.

Produit par :  Didier & Liliane 🇨🇴

Toujours le coeur à la fête !

Didier incarne le dynamisme et l'engagement : travailleur acharné, impliqué et passionné par la culture du café. Mais il est aussi l'âme de la fête, toujours prêt à danser ou à discuter longuement. Quant à Liliane, elle a une personnalité plus calme. Dotée d'une très bonne mémoire, elle ne cesse jamais d'explorer et de questionner. C'est aussi une très bonne danseuse ! La complicité entre Liliane et sa fille Paola lorsqu'elles dansent ensemble est tout simplement émouvante. Philippe, Didier et Liliane prennent la plupart des décisions de la ferme, alliant leurs compétences et leurs personnalités pour guider au mieux leur exploitation.

Région et localité : Risaralda - Plantation El Zorro Azul

Biotope : Basse montagne - 1775 m

La ferme, nichée au cœur des montagnes, offre un panorama saisissant. À proximité, une forêt protégée abrite une remarquable diversité d'oiseaux. Au petit matin, quand le soleil se lève, on trouve facilement des colibris, des moineaux de Colombie multicolores, des tangaras, des perroquets, des faucons, des vautours… un spectacle magnifique !

Le département de Risaralda est situé au centre du pays. Il est bordé au nord par le département d'Antioquia, à l'ouest par celui de Chocó, au sud-ouest par celui de Valle del Cauca, au sud par celui de Quindío et à l'est par ceux de Tolima et Caldas. Outre le río Cauca, les fleuves importants sont les ríos Risaralda et San Juan à l'ouest et Otún à l'est.


Variété :  Arabica, Caturra jaune

Récolte et traitement des grains : Nature / Naturel

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

Nos clients ont aussi acheté : 

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El Zorro Natural - Espresso
€14.50
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 Frais de Port OFFERTS 

dès 40€ de commande