CULTIVER 

🇺🇬 Ouganda, Mont Rwenzori

Station Nyabirongo, 1400 - 2000 m

Arabica, SL14 et SL28

Nature / Naturel

TORREFIER  

Torréfié par nos soins

dans notre atelier collaboratif

importer

par Belco

🍫 Chocolaté


Un plaisir chocolaté et délicatement fruité

€12.00
€12.00
€48 par kg
€40.80 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇺🇬 Ouganda, Mont Rwenzori

Station Nyabirongo, 1400 - 2000 m

Arabica, SL14 et SL28

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍫 Chocolaté

Fermier

Station Nyabirongo 🇺🇬

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermier

Station Nyabirongo 🇺🇬

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Ce café KYARUMBA est cultivé sur les flancs majestueux du Mont Rwenzori en Ouganda 🇺🇬 C’est Ben, notre artisan torréfacteur, qui a découvert ce café via notre partenaire importateur Belco lors de l'événement “Primeurs 2024”. Qu’est-ce-qui nous a tant plu dans ces grains ? Tout d’abord son histoire, car Kyarumba c’est l'engagement de 1700 fermiers qui cultivent et mutualisent leur effort pour créer un superbe assemblage de 2 variétés d’arabicas : le SL 14 et le SL 28. De plus, cette région rencontre des difficultés d'accès à l'eau. Le processus naturel de traitement de ce café permet ainsi une économie significative d'eau par rapport au processus de lavage traditionnel. Nous avons aussi été charmé par les arômes de ce café, dans lesquels nous retrouvons un goût intense de chocolat noir qui vous promet une expérience gustative dès plus gourmande ! Cette sucrosité est équilibrée par une délicate touche de fruits noirs, amenant une légère acidité à l’ensemble.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de chocolat noir, cassis et sucre de canne.

Produit par :  Station Nyabirongo 🇺🇬

La station éthiopienne Nyabirongo

La station de traitement de Nyabirongo est équipée de 140 lits de séchage pour la production de cafés natures et lavés. En plus de ses séchoirs mécaniques et de son dépulpeur, elle dispose de toutes les installations nécessaires pour trier le café selon sa taille, sa densité et sa couleur.

Région et localité : Mont Rwenzori - Station Nyabirongo

Biotope : Basse montagne - 1400 - 2000 m

Cultivé à une altitude allant de 1400 à 2000 mètres, le café Kyarumba est un assemblage de variétés arabica SL14 et SL28. Bien que l'Ouganda soit généralement associé à la production de robusta, ces variétés arabica sont également très répandues dans la région. Chaque fermier à Kyarumba possède en moyenne un demi-hectare de terre et pratique une agriculture diversifiée (polyculture). En plus du café, ils cultivent également des haricots, du matokke, des patates douces et de l'arachide.

Plus de 70% des terres de la région de Rwenzori sont dédiées à l'agriculture et 14 % sont recouvertes de forêts. Ses habitants sont principalement de petits agriculteurs, vivant sur les pentes escarpées du Mont Rwenzori. En général, ces agriculteurs cultivent des aliments pour leur propre consommation ainsi que pour la vente sur les marchés locaux, notamment du café, du cacao et de la vanille. Le café reste la culture commerciale prédominante dans la région.


Variété :  Arabica, SL14 et SL28

Récolte et traitement des grains : Nature / Naturel

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Après la récolte, qui se déroule de mars à juin, chaque fermier amène ses cerises à l'un des points de collecte de Kyarumba, gérés par Agri Evolve. Les cerises sont ensuite acheminées vers la station de Nyabirongo, où elles sont soumises à un contrôle qualité avant d'être séchées. Le processus de séchage, qui s'étale sur trois semaines, se déroule sur l'un des 140 lits aménagés à la station. Pendant cette période, les cerises sont continuellement mélangées à la main pour assurer un séchage uniforme. Une fois séchées, les cerises sont dépulpées et exportées par Agri Evolve.

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

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