CULTIVER 

🇨🇷 Costa Rica, San Jose Province

La Fila, 1600 m

Arabica, catuai, caturra

Honey


TORREFIER  

Torréfié artisanalement par:

The Beans on Fire

dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux


Une tasse aux allures d’un goûter de fruits

€14.00
€14.00
€56 par kg
€48 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇨🇷 Costa Rica, San Jose Province

La Fila, 1600 m

Arabica, catuai, caturra

Honey


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux

Farmer

Ureña Rojas Family 🇨🇷

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Farmer

Ureña Rojas Family 🇨🇷

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Le café La Fila provient du Costa Rica, cultivé à 1700m, en haut des montagnes de Chirripo. Pour les producteurs, la famille Ureña Rojas, cette région offre les meilleures conditions météorologiques pour la culture des caféiers, aussi bien en termes d’altitude, mais également en termes de taux d’humidité au sein de la plantation.

Nous avons ici un café plutôt sucré, pour les plaisirs gourmands d’un goûter de fruits, on y retrouve des notes de prune, pêche et sucre roux. Pas d’acidité, il saura émerveiller les papilles les plus délicates, en laissant en bouche un doux souvenir de ce moment particulier de dégustation.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de prune, pêche, sucre roux.

Produit par :  Ureña Rojas Family 🇨🇷

Une ferme familiale, à l’organisation sans faille

Au sein de la ferme, toute la famille y travaille: Regulo Urena, Isabel Rojas et leurs fils, Ricardo, Mario et Luis. Les caféiers de ces fermes profitent du climat idéal du Costa Rica au milieu des montagnes de Chirripo. A la ferme, chaque membre de la famille s'est spécialisé sur des domaines spécifiques. Grâce à ce fonctionnement, ils sont complètement indépendants, et ont le contrôle sur chaque étape de la production du café: de la cueillette, en passant par le traitement des cerises de café, jusqu’au chargement du conteneur envoyé à l’exportation. La biodiversité sur les plantations est incroyable, avec de nombreuses plantes et arbres répartis sur les terres. Un système d'ombrage et de fertilisation a été mis en place, basé sur l'analyse annuelle du sol, et une utilisation minimale de l’eau pendant les processus.

Région et localité : San Jose Province - La Fila

Biotope : Haute Montagne - 1600 m

“La fila” signifie « un rang », faisant référence à une partie du territoire davantage exposée au vent et au soleil, rendant les conditions de croissance des caféiers un peu plus difficiles. Ici particulièrement, la bonne gestion de l'ombrage par les agriculteurs a été vitale pour obtenir des grains de café à haut potentiel.

Située à Chirripo, la ferme familiale est installée sur la plus haute montagne du pays, dont le point culminant est à 3821 mètres ! Aux alentours de la plantation, c’est un véritable sanctuaire de végétation et d’animaux sauvages. On y observe une biodiversité exceptionnelle, avec par exemple, plus de 400 espèces d'oiseaux. Non loin de Chirripó se dressent les Crestones, remparts rocheux faits de brèches volcaniques, témoins d'une très ancienne activité volcanique.


Variété :  Arabica, catuai, caturra

Récolte et traitement des grains : Honey

Peut-être que le plus simple est de dire qu’il s’agit d’un intermédiaire entre le process “lavé” et le process “nature”. La peau de la cerise est enlevée mais le mucilage reste pour être séché avec la graine au soleil. Selon le pourcentage de mucilage laissé autour de la graine cela va donner un white honey ou black honey ou encore red honey!

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

Nos clients ont aussi acheté :

No Limit
€10.00
No Limit
€10.00

Café en grains ou 

moulu à la demande

Livraison sans contact dans Paris

48h maximum en France métropolitaine

 Frais de Port OFFERTS 

dès 25€ de commande