CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Magdalena

Plantation El Gran Cañon, 1800m

Arabica, castillo

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfié artisanalement par:

The Beans on Fire

dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux

€16.00
€16.00
€64 par kg
€54.40 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Magdalena

Plantation El Gran Cañon, 1800m

Arabica, castillo

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍑 Soyeux

Fermier

Manuel Matta lot 8 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermier

Manuel Matta lot 8 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de fraise, cerise et papaye.

Produit par :  Manuel Matta lot 8 🇨🇴

Ses mots d’ordre : innovation, partage et passion !

Manuel Matta est un ingénieur agronome et barista professionnel, passionné du café depuis plus de 20 ans. La Sierra Nevada de Santa Marta a toujours été son quartier général et sa région du cœur. C’est donc naturellement que sur cette terre il a rencontré ses associés, José Fernandez et Dona Silvia (maman de José), des caféiculteurs expérimentés et prêts pour une nouvelle aventure entrepreneuriale. Leur objectif, produire le meilleur café de spécialité de la région, en utilisant le moins d’eau possible, privilégiant les process naturels et respectant l’ADN de chaque variété de café.

Région et localité : Magdalena - Plantation El Gran Cañon

Biotope : Volcanique - 1800m



Le département de Magdalena se situe tout au nord de la Colombie, bordé par la mer des Caraïbes au nord et marqué au nord-est par le seul massif montagneux isolé de la cordillère des Andes, la Sierra Nevada de Santa Marta. Ce massif surgi de terres nasses à 200 m d'altitude jusqu’à atteindre une altitude maximale de 5 775 m. Il s'agit donc d’un des plus hauts massifs côtiers du monde, avec des températures élevées en journée et des nuits froides. Ces écarts de température et les conditions naturellement difficiles, sont très bénéfiques pour la culture du café et leur apportent toute sa complexité.

Variété :  Arabica, castillo

Récolte et traitement des grains : Nature / Naturel

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre Ruche de torréfaction collaborative à Paris

Nos clients ont aussi acheté :

AEROPRESS - Filtres
€6.00
Morning Uppercut, chemical free
€11.00
Morning Uppercut, chemical free
€11.00

Café en grains ou 

moulu à la demande

Livraison sans contact dans Paris

48h maximum en France métropolitaine

 Frais de Port OFFERTS 

dès 25€ de commande