Jaime Zuluaga

Jaime Zuluaga

Fermier

Benjamín Schwartz

Benjamín Schwartz

Maître Torréfacteur

Jacob Lack

Jacob Lack

Barista

Cada café que ofrecemos es el resultado de un trabajo en armonía desde el grano hasta la taza.

¡Una cultura inspirada en la agricultura regenerativa!Jaime y su equipo promueven la siembraárboles nativosentre las plantas de café para enriquecer el suelo, crear sombra natural y promover la biodiversidad; así como la creacióncorredores floralesDiseñado para atraer polinizadores, esenciales para la salud de los cultivos. ¿El resultado?Tierra fértil y cafetos súper saludablesproduciendo cerezas más dulces y ricas en componentes orgánicos.

La guinda del pastel, estoRosa borbónfue importadonavegación, gracias a nuestro socio francésBelcoque promueve las relaciones directas entre productores y tostadores.

Durante la cata encontramos notas aromáticas maracuyá, grosella negra, rosa

Productor

¡Experiencia en el corazón del grano!

Origen

Región y localidad: Quindío - el Samán : Cultivado entre 1300 y 1450 msnm

Photo origine ferme

Proceso

Variedad: Arábica - Rosa Borbón

Procesamiento de granos: Naturaleza

ELProceso naturalComienza con la cosecha de las cerezas maduras, luego se clasifican y separan los granos malos para conservar solo la mejor calidad, garantizando un café excepcional. Las cerezas seleccionadas se colocan enbolsas selladas sin oxígeno durante 18 horas, antes de secarse lentamentelechos africanosrevelando toda la riqueza aromática del café.

tostado artesanal

Café tostado por nosotros en nuestro taller colaborativo parisino