Il y a autant de terroirs de café en Colombie qu'il y a de terroirs de vin en France.  Maria et Andrés avons été formés par des experts, et nous apprenons chaque semaine davantage par la pratique et le partage avec d'autres que nous formons à leur tour... On apprend et on s'amuse autant avec les experts qu'avec les novices et les sceptiques, avec les habitués comme avec ceux de passage... et bien sûr notre envie de faire connaître notre Colombie natale, sa diversité de terroirs et personnes, car il n'y pas de "café de Colombie" de même qu'il n'y a pas de "vin de France"

Maria Hernandez et Andrés Hoyos-Gomez