ALBERTO CALDERON - Espresso

€14.50 ( €58.00 kg)

Le café qui ramène la Colombie dans votre mug.

Profil aromatique : 🍫 Chocolaté

Mouture ?

Paquet(s) de café: 1x250g

1x250g
1x1Kg

Variantes de produits

PRODUCTEUR

Alberto Calderon

ORIGINE

🇨🇴 Colombie , Huila
La Esmeralda, 1850m
Arabica, Caturron

Importé par Sudus

PROCESS

Lavé

TORRÉFACTION

Café torréfié par nos soins dans notre atelier collaboratif parisien

PROFIL AROMATIQUE

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de chocolat noir, caramel et vanille.

Souvent acheté avec :

Alberto Calderon

Fermier

Benjamin Schwartz

Maître Torréfacteur

Jacob Lack

Barista

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Au cœur des hautes terres d’Acevedo, Huila — l’une des régions les plus réputées pour le café en Colombie — Alberto Calderón perpétue un héritage familial avec sa ferme, La Esmeralda. À 1500–1900 m d’altitude, sur des sols volcaniques, il cultive du Caturron avec soin et précision.

Chaque cerise est récoltée à parfaite maturité, puis transformée selon un processus lavé à double fermentation. Ce savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, donne naissance à un café élégant et fidèle à son terroir d’origine

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de chocolat noir, caramel et vanille.

Producteur

Alberto, un voyageur aussi passionné de découverte que de cafés.

Dans les hautes terres verdoyantes de Colombie, Alberto Calderón est un producteur de café authentique et dévoué depuis des décennies. Plus qu'un simple agriculteur, il est l'âme de sa plantation, un artisan du goût et un fervent défenseur de l'agriculture durable.

Né dans une famille de fermiers, Alberto a appris dès son plus jeune âge que la production d'un café d'exception exige amour, respect de la nature et engagement envers sa communauté.

Avec passion et rigueur, il cultive ses caféiers selon des pratiques respectueuses de l'environnement, sans compromis sur la qualité. Chaque grain récolté raconte l'histoire de ses origines, de sa terre et de ses habitants.

Origine

Région et localité : Huila - La Esmeralda : 1850m

Petite ferme familiale dirigée par Alberto Calderón, producteur de deuxième génération. Comme beaucoup à Huila, il mise sur des méthodes artisanales et un soin précis à chaque étape, garantissant un café de grande qualité.

Grâce à ses températures idéales et à sa topographie unique, la Colombie produit un café d'une grande qualité.Il va venir secouer vos papilles comme le ferait la cumbia (danse typique colombienne) au son des tambours.

Process

Variété : Arabica, Caturron

Traitement des grains : Lavé

Après la récolte, les cerises de café subissent une fermentation de 24 heures avant d'être dépulpées 48 heures plus tard. Cette méthode de traitement unique permet aux grains de développer des saveurs distinctes, avant un séchage final sur patio pendant 10 jours.

torréfaction artisanale

Café torréfié par nos soins dans notre atelier collaboratif parisien

''Ce café, délicat et exigeant, demande une torréfaction patiente pour révéler toute sa gourmandise. Je commence par une montée en température lente, afin de préserver la douceur naturelle du grain. La cuisson intervient juste avant les 4 minutes, moment où les arômes de chocolat au lait, de caramel et de vanille commencent à se développer.''