CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Nariño

Plantation El Aguacate, 1800m

Arabica, arabigo, variété colombia

Lavé


TORREFIER  

Torréfié artisanalement par:

The Beans on Fire

dans notre atelier collaboratif parisien


🍋 Vif et Fruité


Fermier de père en fils !

€12.00
€12.00
€48 par kg
€38 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Nariño

Plantation El Aguacate, 1800m

Arabica, arabigo, variété colombia

Lavé


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


🍋 Vif et Fruité

Fermier

Hernan Botina 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermier

Hernan Botina 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de mangue, pêche et vanille.

Produit par :  Hernan Botina 🇨🇴

Fermier de père en fils !

La famille Botina est propriétaire de la ferme depuis 55 ans. Hernan est retourné travailler avec son père après avoir pris sa retraite de policier il y a 10 ans. Ce fermier a deux frères, Miguel qui étudie la médecine et Juan Daniel, qui est au lycée.

Région et localité : Nariño - Plantation El Aguacate

Biotope : Volcanique - 1800m

La ferme est située à proximité du volcan Galeras (12 000 pieds, toujours actif !) au sud-ouest de la Colombie. Le sol est principalement volcanique, fournissant des nutriments au café, qui lui donnent sa signature unique. La ferme El Aguacate ne fait que 3 ha et son emplacement près de la ligne équatoriale offre une exposition au soleil parfaite pour ces collines extrêmement escarpées. Afin d'apporter la récolte chaque jour au lieu de collecte, les agriculteurs doivent porter les sacs de café en montée pendant environ une heure.


Le département de Nariño se situe au sud-ouest de la Colombie, entourée par l'océan Pacifique à l'ouest et par l'Équateur au sud. C’est une région montagneuse et volcanique, peuplée d’une faune sauvage et d’une flore exotique. Une région très riche en eau, traversée par les rivières Patía et Guáitara et la magnifique lagune de la Cocha, une version miniature du lac Titicaca.

Variété :  Arabica, arabigo, variété colombia

Récolte et traitement des grains : Lavé

Après récolte, la graine est séparée de la cerise et du mucilage immédiatement puis est immergée dans l’eau, où le processus de fermentation commence. L’activité enzymatique s'accélère en décomposant le sucre contenu dans la graine elle même, plutôt que dans le mucilage alors absent. Voilà pourquoi, un café lavé contient moins de sucre mais plus acidité qu’un café nature.

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre atelier parisien

Nos clients ont aussi acheté :

No Limit
€10.00
No Limit
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Café en grains ou 

moulu à la demande

Livraison sans contact dans Paris

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 Frais de Port OFFERTS 

dès 25€ de commande