Luis Orlando

€13.90 ( €92.67 kg)

L’alliance parfaite entre élégance et saveurs exotiques

Perfil aromático: 🍍 Funky

¿Molienda?

Paquet de café: 1x150g

1x150g
1x1kg

Variantes de producto

PRODUCTOR

Luis Orlando Sanchez

ORIGEN

🇨🇴 Colombie , Huila
Ferme La Molienda , 1700 - 1800 m
Variété Sidra

Importado directement grâce à nos amis de Sudus Coffee et Belco

PROCESO

Nature anaérobique

ASADO

Café torréfié par nos soins dans notre atelier collaboratif parisien

PERFIL AROMÁTICO

Durante la cata encontramos notas aromáticas de cassis, fruit de la passion et mûre

A menudo se compra con:

Luis Orlando Sanchez

Fermier

Benjamin Schwartz

Maître Torréfacteur

Jacob Lack

Barista

Cada café que ofrecemos es el resultado de un trabajo en armonía desde el grano hasta la taza.

Durante la cata encontramos notas aromáticas de cassis, fruit de la passion et mûre

Productor

Aucun compromis sur l’environnement, aucun compromis sur la qualité !

Luis Orlando Sánchez est le producteur de cet incroyable café, aussi unique par sa variété (Sidra) que par sa clarté en tasse. Il forme et prépare désormais son fils aîné pour qu’il perpétue ce métier et puisse reprendre la ferme familiale dans quelques années. Son père était lui aussi producteur de café, et depuis plusieurs années, toute la famille se consacre aux cafés de spécialité. Grâce à des formations rigoureuses, à l’adoption de procédés naturels et à l’implantation de corridors de fleurs et de plantes endémiques, ils obtiennent aujourd’hui des résultats remarquables, alliant respect des traditions et innovation.

Origen

Región y localidad: Huila - Ferme La Molienda : 1700 - 1800 m

Proceso

Variedad: Variété Sidra

Procesamiento de granos: Nature anaérobique

Le processus commence par une récolte manuelle sélective, où seules les cerises de café mûres sont cueillies. Elles sont ensuite placées dans des cuves de fermentation hermétiques pour créer un environnement en anaérobie (sans oxygène). Elles y fermentent doucement pendant 90 heures, à température contrôlée. Après cette étape, les cerises sont étalées sur des lits de séchage surélevés. Elles sont retournées régulièrement pour garantir un séchage homogène, éviter toute fermentation excessive et préserver leur qualité. Une fois le séchage terminé, le traitement final (nettoyage, tri par densité et tamisage) est réalisé dans un moulin à sec.

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Luis Orlando

Luis Orlando Sanchez

Benjamin Schwartz

Jacob Lack

Cada café que ofrecemos es el resultado de un trabajo en armonía desde el grano hasta la taza.

Productor

Aucun compromis sur l’environnement, aucun compromis sur la qualité !

Origen

Región y localidad: Huila - Ferme La Molienda : 1700 - 1800 m

Proceso

Variedad: Variété Sidra

Procesamiento de granos: Nature anaérobique

tostado artesanal

Café tostado por nosotros en nuestro taller colaborativo parisino