Mauricio Salaverría - Filtro

Detrás de este café se encuentra Mauricio Sallavería, un productor apasionado y reconocido por su dominio de los procesos poscosecha. Su alto nivel de experiencia le permite ofrecer una amplia gama de perfiles, combinando con destreza variedades y procesos.

Ubicada en el occidente de El Salvador, la Cordillera de Apaneca se considera la cuna del café salvadoreño, ya que probablemente fue aquí donde se plantó el primer cafeto en el siglo XIX. Hoy en día, sigue siendo la mayor zona productora del país, con altitudes que alcanzan los 2400 metros y terroirs reconocidos mundialmente por la calidad de sus cafés. Muchos productores de la región han ganado concursos internacionales.

La Sierra de Apaneca también es una cordillera volcánica marcada por numerosos cráteres y el volcán Ilamatepec, uno de los más activos del país. Las variedades más comunes son la Borbón (64%) y la Pacas (26%).