AM OR Café a été fondée par María Paula, barista et torréfactrice colombienne.

Son objectif à travers sa marque est de proposer des cafés colombiens minutieusement sélectionnés par ses soins, tout en participant à l'amélioration de la qualité de vie des producteurs de café et de leur communauté.

Sa mission inclut aussi la création d'un programme de formation continue, en collaboration avec la Fondation Transformemos, lauréate du prix UNESCO de l’éducation. Ce programme vise à compléter les connaissances dux paysans des régions caféières, pour améliorer leurs compétences en production et en commercialisation du café !