En sueno est un décaféiné qui n’a rien à envier aux cafés classiques ! Il nous vient tout droit de Colombie, de la région de Tolima. C’est la communauté NASA WE'SX qui nous permet de déguster ce super déca, qui regroupe plus de 240 familles de caféiculteurs.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de vanille, noix de coco et orange.

Ce café vient tout droit des terres ensoleillées de Planadas, une municipalité située au sud du département de Tolima ! Ici, chaque kilomètre compte car les routes peuvent être un vrai défi, surtout avec un trajet moyen de 8 heures en voiture depuis Bogota, si la route n'est pas trop encombrée. Mais malgré son isolement, Planadas a une histoire fascinante : c'est là que les FARC (Forces armées révolutionnaires de Colombie) ont débuté leur guérilla. Heureusement, une fois la paix retrouvée, le café est devenu un véritable catalyseur de renouveau pour toute la région. Les cafés de Planadas ont remporté de nombreux prix nationaux, et ce n'est pas par hasard ! La taille modeste des fermes, le dévouement des producteurs et de leurs familles, ainsi que le savoir-faire traditionnel des beneficios qui traitent les grains y sont pour beaucoup. L'impact social de la production de café à Planadas est tout simplement incroyable.

Au cœur de la Colombie se niche Tolima, une région caféière des plus emblématiques ! Tolima est célèbre pour ses cafés de qualité supérieure, sa production biologique et son impact social sur ses habitants. Malgré les défis passés, le café est devenu un moteur de transformation économique, dynamisant les communautés locales et contribuant à dépasser les séquelles du passé conflictuel. Les paysages varient selon les micro-régions : au nord, un climat chaud et plat est idéal pour le riz et le coton, tandis qu'au centre les altitudes variées offrent des climats contrastés. Mais c'est dans le sud, parmi les montagnes qui bordent les parcs naturels préservés, que se trouve le cœur de la production caféière. Tolima bénéficie de conditions géographiques et climatiques idéales : des terres fertiles en altitude et un climat tropical modéré, parfaits pour cultiver les variétés de café les plus prisées. Avec ses atouts, la région est un véritable pilier de la production nationale. Elle abrite également des centaines d'associations et coopératives qui ont utilisé le café comme un levier pour améliorer la vie des habitants !

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Ce café a subi un processus de décaféination à l'usine Decaf située à Manizales, en Colombie, utilisant la méthode Sugar Cane Decaf. Ce procédé extrait la caféine à l'aide d'acétate d'éthyle dérivé de la canne à sucre. Avant la décaféination, ce café était certifié biologique. Mais comme l'acétate d'éthyle provenant de la canne à sucre n'est pas certifié biologique, cette certification ne peut pas être maintenue après le processus.