Le café de Felipe - Filtre

C’est à seulement 22 ans que Felipe a commencé à produire du café, ce qui fait de lui le premier caféiculteur de sa famille, chose assez rare dans l’agriculture caféière qui est souvent une histoire de famille ! Dans sa ferme nommée Finca Gascon, ce jeune producteur adore tester, expérimenter et innover dans les process de fermentation. Vous pouvez voir ses dernières expériences sur son compte insta @fincagascon qui regorge de très belles photos et qui nous permet de mieux saisir son univers !

Felipe est un grand partisan de l’agriculture régénérative et respectueuse de l'environnement. Pour lui, la nature offre plein de belles ressources et il est essentiel de créer une symbiose entre elle et ses cultures. C’est pourquoi il a fait le choix de l’agroforesterie, en faisant notamment pousser ses caféiers à l'ombre des arbres d’une forêt. La ferme se situe entre 1750 et 2050 mètres d'altitude. Sur les 17 hectares, on trouve des variétés comme le Bourbon, le Caturra, le Catuai, le Geisha et le Typica.

Ce café pousse dans la belle région de Sacatepéquez, au sud du Guatemala, tout près du village d’Antigua. Dans cette zone, le sol volcanique est riche, il y a peu d'humidité, beaucoup de soleil et des nuits fraîches. Trois volcans entourent la région : Agua, Fuego et Acatenango. De temps en temps, le Fuego, qui est encore actif, dépose une nouvelle couche de cendres pleines de minéraux qui enrichissent grandement les terres. De plus, la pierre volcanique du sol aide à retenir l'humidité, ce qui compense le manque de pluie de la région.