CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Quindío

Finca El Samán, 1350 - 1400 m

Arabica, Bourbon rose

Nature / Naturel

TORREFIER  

Torréfié par nos soins

dans notre atelier collaboratif

importer

par FNC

.


Un café charmant et singulier qui fera parler de lui !

€18.50
€18.50

€62.90 en paquet de 1 kg

CULTIVER 

🇨🇴 Colombie, Quindío

Finca El Samán, 1350 - 1400 m

Arabica, Bourbon rose

Nature / Naturel


TORREFIER  

Torréfaction artisanale dans notre atelier collaboratif parisien


.

Fermier

Jaime Zuluaga 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Fermier

Jaime Zuluaga 🇨🇴

Maître Torréfactrice

Alicia Sorrentino 🇫🇷

Barista

Jacob Lack 🇺🇸

Chaque café que nous proposons est le fruit d'un travail en harmonie du grain à la tasse

Notre Pink Bourbon provient du magnifique projet de préservation de la biodiversité, SUDUS COFFEE, et nous avons eu l'opportunité de l'importer grâce à la Fédération Nationale des Caféiculteurs de Colombie qui encourage de plus en plus les relations directes entre les producteurs et les torréfacteurs de café de spécialité. Nous tenons à remercier Maria Alejandra pour avoir géré de manière exemplaire cette importation, depuis la ferme située à Quindio jusqu'à nos locaux parisiens.

En dégustation, nous avons trouvé des notes aromatiques de ananas, myrtille et cerise.

Produit par :  Jaime Zuluaga 🇨🇴

Un projet engagé en faveur de l'environnement

Mais, qu’est-ce-que le projet SUDUS concrètement ? SUDUS vise à résoudre un problème majeur dans les pratiques agricoles traditionnelles : le traitement du café comme une monoculture auto-pollinisatrice, ayant un impact négatif sur les écosystèmes. Cette approche entraîne la disparition de la flore et de la faune de leur habitat naturel, due à l'utilisation de produits chimiques et à la déforestation résultant de l'agriculture extensive. Dans la région du Quindío, des milliers de ruches d'abeilles meurent chaque semaine, constituant le premier indicateur de la santé d'un écosystème agricole. Pour remédier à cette situation, SUDUS met en place des corridors floraux pour les pollinisateurs dans les cultures de café, afin d'enrichir la biodiversité dans les plantations de caféiers, créant ainsi des écosystèmes durables. Ces “corridors” (couloirs) sont composés d'espèces herbacées et arbustives, offrant refuge et nourriture aux pollinisateurs. Les avantages de cette approche sont multiples. En transformant les cultures de café en un véritable jardin, les plantes se développent dans un environnement durable. De plus, des études ont démontré que la pollinisation du café stimule la croissance des grains et augmente le rendement de la récolte jusqu'à 20%, améliorant ainsi les revenus des producteurs de café. Cette pratique pourrait également améliorer la qualité de la tasse et potentiellement engendrer de nouvelles variétés de café grâce à la pollinisation croisée.

Région et localité : Quindío - Finca El Samán

Biotope : Basse montagne - 1350 - 1400 m


La Colombie est l'un des plus grands producteurs de café au monde, et sa région la plus célèbre pour la culture du café est le Triangle du café, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2011. Cette région montagneuse, située dans les Andes colombiennes, comprend les départements de Caldas, Risaralda et Quindío. Le climat colombien présente des conditions idéales pour la culture du café, caractérisées par un climat tempéré et une faible variation de température entre le jour et la nuit. Avec un taux d'humidité atmosphérique situé entre 70 et 80%, les conditions sont optimales pour favoriser la croissance des caféiers.


Variété :  Arabica, Bourbon rose

Récolte et traitement des grains : Nature / Naturel

Méthode la plus ancienne, aussi appelée “dry process”. La cerise entière est directement mise à sécher au soleil. Pendant ce temps de séchage, les enzymes vont se nourrir du sucre du mucilage environnant et non du sucre contenu dans la graine. Une fois la cerise suffisamment séchée, la graine est alors séparée du reste. Ce process permet d’avoir des cafés incroyablement sucrés et très aromatiques.

Ce café subit une macération carbonique de 18h, suivi d’un séchage au soleil sur lits africains.

Type de torréfaction : Torréfaction artisanale dans notre Ruche de torréfaction collaborative à Paris

Nos clients ont aussi acheté : 

Morning Uppercut
€11.00
El Zorro Natural - Espresso
€14.50
Café du Matin
€12.00

Café en grains ou 

moulu à la demande

 Frais de Port OFFERTS 

dès 40€ de commande